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立达学院食堂食品安全工作常抓不懈

资讯来源:后保处     发布时间:2018-09-29     点击数量:1

暑去秋来,新学期开学后上海立达学院董事长刘鹤霞、校长孙德彪高度重视食品安全工作。学校负责伙食供应管理工作的职能部门也严格按照“上海市学校食堂食品安全管理办法”开展工作,食堂日常工作均接受政府食品药品监督管理部门的监督检查,食品质量符合卫生部门要求。9月28日上午,董事长刘鹤霞,校长孙德彪带领学校相关部门领导深入学生食堂,检查指导食堂安全保障工作。分管后勤副校长杨昆呈,后保处处长洪君、后保处副处长周垂良及相关部门负责同志陪同检查。

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    刘鹤霞董事长一行先后对学生第一、第二学生食堂进行了全面细致的检查,重点围绕加工场所卫生状况、餐具清洁消毒、食品原料安全、设施设备安全等工作展开。特别是对饮食服务中心的操作间、加工间、售饭间、洗涤间、采购库房、食品留样,餐饮具消毒、保存、库房管理、进货台账等各个环节的记录,以及蔬菜残余物检测与浸泡、切洗、分类、烹调等饭菜的制作流程等进行了查看,仔细询问了原料采购规范、剩菜剩饭管理、留样登记处理、食堂从业人员晨检等制度落实情况。

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孙德彪校长要求对于检查过程中发现的问题务必及时整改,针对食堂存在的硬件设施老化、加工场所紧张等问题提出了指导性意见。同时分管后勤的杨昆呈副校长进一步强调,食品安全问题责任重于泰山,食堂必须以高度的责任心和使命感,履职到位,做到警钟长鸣,常抓不懈,杜绝麻痹大意。后勤保障部门要紧紧围绕立达新时期新目标新建设的总体要求,大胆探索创新食堂监管模式,进一步健全食品安全监督管理制度,切实提升我校餐饮服务保障能力,更好地满足学校发展和师生员工需求。

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对于校领导提出的问题,食堂主管负责人后保处副处长周垂良都做了详细的回答,并表示对于食堂的管理工作,摆在首位的就是安全问题,不仅是食品安全,人员也要保证安全。同时,安排具体人员进行日检,周检,月检,确保检查工作落实到位,不留死角。并定期组织餐饮人员进行培训,着重强调食品安全卫生,明厨亮灶。将上海市高校餐饮协会制定的“6T”管理模式运用到实际工作当中,做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。

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只有把安全工作放在首位,常抓不懈,切实做好食品卫生安全、饮用水安全、用电安全的监管工作,建立好安全管理台账,在安全的前提下为全校师生员工提供良好、优质的餐饮保障服务,才能确保学校人员就餐的安全稳定。同时周垂良副处长还将食堂的日常管理工作的执行情况做了深入细致的汇报。校领导对后保处深入贯彻标准规范和各级领导指示要求,扎实开展隐患排查,全面加强食品安全建设的有关做法给予充分肯定,也指出了存在的问题和不足,为深化食品安全管理指明的努力方向。按校领导指示,保卫办把日常安全教育贯穿工作始终,随后在一号教学楼1106教室召开食堂食品安全工作会议,会议由食堂安全主管领导周垂良主持,第一、二食堂经理及各档口负责人参加会议。

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会上,周处首先向与会人员做相关食品安全警示教育,要求各负责人一定要认清当前食品安全是学校安全第一生命线的安全形势,进一步加大食品安全监管力度,加强食品生产过程控制。随后周处强调通过“明厨亮灶”工程,使食堂食品粗加工、切配、烹饪、餐具洗消工作直观、公开的展示给师生,要严格把控食堂内的环境卫生,杜绝违规操作。最后周处强调学生食堂食品卫生安全责任重大,大家务必高度重视,要采取有效措施,加强食堂食品卫生安全管理,做到“制度化、规范化、标准化、精细化”管理,严把安全关卡,常抓检查不放松,发现问题及时整改,筑牢学校食品安全关键环节的防线。

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通过此次培训,进一步深化学校食堂食品安全管理,食堂工作人员对学校食堂餐饮服务有了更系统、更深刻的了解,落实了食品安全管理责任,规范了加工制作行为,增强了学校食堂管理人员的食品安全意识和责任感,确保了学校师生的饮食和生命安全,为营造健康和谐校园环境打下了坚实基础,为全校师生安全就餐创造更有利的环境,打造食安优秀学校。

 

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